Гортензия светолюбива, но и на участках с полутенью хорошо растет и развивается.
Это растение плохо переносит известковые почвы, поэтому лучше всего ее сажать на богатых органикой, увлажненных и слабокислых грунтах, где она может показать себя во всей красе
Если вы хотите посадить у себя на участке такой многолетний красивоцветущий кустарник, как гортензия Ванила Фрейзи, размеры его во взрослом состоянии следует учитывать. Ведь из небольшого череночка за довольно небольшое время может вымахать растение с округлой кроной диаметром в 2, а высотой в 1,5 метра.
У метельчатой гортензии этого сорта очень декоративны молодые прямостоячие побеги красного цвета. Под тяжестью цветов они сгибаются, придавая тем самым кусту шаровидную форму. 
Плотные темно-зеленые листья Vanille Fraise имеют продолговатую форму, слегка опушены и на ощупь напоминают бархат.
Корневая система у этого довольно солидного во взрослом состоянии кустарника небольшая, но довольно разветвленная.
Растение морозоустойчиво и способно переносить без укрытия похолодание до -290С. Но большинство специалистов едины в том, что в условиях средней полосы эту гортензию лучше все же укрывать и не допускать вымерзания ветвей. 
А вот цветение «Ваниллы Фрейз» требует детализации. Оно начинается в июне и длится все лето до сентября. Крупные, пышные, пирамидальные соцветия при распускании демонстрируют молочно-белый окрас. Однако по мере цветения обретают великолепный нежно-розовый оттенок, который с приближением золотой осени темнеет, пока не становится почти малиновым. Среди сортов гортензии метельчатый «Ванилла Фрейз» признан самым розовым.